هدر الطعام في دانكن دونتس يتواصل

عبدالرحمن أبوالوفا

تشير تقارير عديدة إلى هدر الطعام في دانكن دونتس، سلسلة المطاعم الشهيرة، يتواصل، حيث تلقي فروعها المختلفة بقايا قطع الدونات في مكب النفايات بعد نهاية كل وردية عمل.

ولا يُعرف تاريخ محدد لبدء سلسلة المطاعم في التخلص من بقايا الدونات بعد نهاية كل وردية، إذ كان الأمر سريًا بالنسبة للمترددين على فروعها، حتى سرّب المعلومات بعض الموظفين والعاملين هناك.

ووفق تقرير اطلعت عليه منصة غذاء ومناخ، فإن تقارير تعود إلى المدة 2015-2016، بدأت تكشف عن هدر الطعام في دانكن دونتس، عندما بدأت الشركة المالكة تطبيق سياسات رمي الطعام غير المباع في نهاية كل وردية بسبب مخاوف تتعلق بالصحة والمسؤولية القانونية.

إلا أنه تفسيرات عدة مثل المنشورة على ريديت، أشارت إلى أن السياسة قائمة على معيار الجودة والذي كان أساس نمو السلسلة منذ عام 1950، عندما أصبح الخبز الطازج يوميًا معيارًا للحفاظ على الجودة نظرًا لأن الدونات تصبح غير طازجة بشكل ملحوظ بعد 18-24 ساعة من عملية  الخبز.

هدر الطعام في دانكن دونتس يثير التساؤل

يمثل هدر الطعام في دانكن دونتس مسألة مثيرة للتساؤل، وهي ما تقول عليه الشركة المالكة إن هذا يحدث –إلقاء الدونات المتبقي من العملاء في مكب النفايات- إن الدونات خاصة، تصبح أقل جاذبية للمشترين بعد مرور مدة تصل إلى 24 ساعة على خبزها.

بينما تشير تفسيرات أخرى إلى  أن الدونات تُرْمى لأنه لن يشتريها أحد إذا أُعطيت مجانًا بعد نهاية كل وردية، أو أن لوائح الغذاء -حسب الدولة أو الولاية- لا تسمح بتقديم طعام مُرجع من قبل عملاء آخرين بصرف النظر عن سبب الإرجاع، سواء كان أمرًا بسيطًا كخطأ في الطلب أو خطيرًا كطعام فاسد أو تالف.

وأشارت دراسة لجامعة سانت إدوارد، إلى أن نحو 200-400 قطعة دونات في كل فرع من فروع دانكن دونتس في الولايات المتحدة، تُلقي في مكب النفايات يوميًا.

كما أظهر فيديو نُشر في 24 يناير/كانون الثاني 2021، عاملة في “دانكن دونتس”، تصور نفسها أثناء نهاية الوردية وهي ترمي نحو 30 صينية من الدونات وكرات الدونات في سلة المهملات.

  وأظهر مقطع مصور فيديو آخر، العمال وهم يرمون الدونات، ويرفضون إعطاء صاحب قناة اليوتيوب التي صورت الفيديو أي منها، مرددين القول إنه إذا أراد الدونات يمكنه شراؤها، لكنهم لن يعطوا أي شيء مجانًا، بينما يستمرون في رمي الدونات من الصواني في صندوق القمامة.​

طريقة التحضير في مكان منفصل تخلق المشكلة

تنبع مشكلة هدر الطعام في دانكن دونتس، بشكل أساسي من طريقة تحضير الدونات؛ فهي لا تُخبز داخل المتاجر، بل في مصانع مركزية متعددة تقوم بتوصيل الدونات إلى متاجر دانكن للبيع.

والحل المناسب للهدر سيكون تخزين الطعام جيدًا في غرف بيئية محكمة أو خبز الدونات حسب الطلب داخل المتاجر نفسها، وهو ما سيكون بالفعل أكثر تكلفة للمتاجر، لكنه سيساعد كثيرًا في المستقبل القريب لقطع أحد الأسباب العديدة التي تؤدي لهدر الكثير من الطعام سنويًا.

ويصل هدر الطعام في أميركا بمفردها إلى 60 مليون طن من الطعام سنويًا، ما يعادل 40% من الإمدادات الغذائية في الولايات المتحدة.

ووفق حسابات منصة غذاء ومناخ، فإن هدر الطعام في دانكن دونتس في أميركا بمفردها يبلغ 500 طن سنويًا، تكفي مكونات خبزها من الدقيق والبيض وباقي الخامات لإطعام 125 عائلة مكونة من 4 أفراد في عام.

تأسست سلسلة دانكن دونتس في 1948، على يد ويليام روزنبرغ، وباسم “أوبن” في كوينسي، ثم غير اسمها بعد أن أدرك شعبية غمس الدونات في القهوة قبل تناولها.

وأحدث المتجر ضجة كبيرة بين سكان كوينسي لدرجة أنه جرى ترخيص أول حق امتياز تجاري (فرنشايز) بعد 5 سنوات فقط في عام 1955. حققت “دانكن دونتس” نجاحًا هائلًا منذ تأسيسها الأول وحتى الآن.

اقرأ التقارير كاملة هنا،

وهنا.